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| 清流の名にふさわしい出口川。その水源湧水のもとに、ゆったりと育てられたイワナ。プロの料理人にも認められた「厳選素材」をこの機会にぜひお試し下さい。 |
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 白石市三住地区水芭蕉公園登り口に、お社をまつった「出口川水源湧水」があります。杜のイワナは、その湧き水直下、通年11℃の冷清水で育ちました。脂肪分を控えた餌を少しずつ、やさしく、じっくりと・・・。
残雪のように清楚な魚は「おやおや、これがブナ林に生きる野性の味だね」と、ため息まじりの目をかわす、自然の風味です。静かな山麓のおもてなしに、山の精と語らいをお勧め申し上げます。 |
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イワナの生息に最も適した水温が通年で維持されています。杜のイワナは、この安定した水温中、あえて標準1年半もの時間をかけ、ゆっくりと育てられます。
高脂肪飼料による急肥育と異なり、野生種本来の風味がお楽しみ頂けます。
杜のイワナは、筋肉中の乳酸生成や打ち身を防ぐため、全て活〆を行っています（野〆しません）。具体的方法は、頭部打撃です。
杜のイワナは、生きた魚を1尾ずつスケールにあて、1cm刻み（標準規格で21〜22cm）の基準で選別水揚げされます。この手間は、1尾毎の厳格な品質管理の裏付け。お膳の仕上がりが綺麗、ロスがないというのはもちろん「調理ムラを生じないので、お忙しいときにこそ安心」と、好評を頂いております。
出荷前には、最低4日間の餌止めを行い、消化管の餌を除くとともに、余分な脂肪を消費させ、肉質をしめています。
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| 発送は冷凍となります。冷凍ですと鮮度が落ちにくく、またイワナの唐揚は冷凍にすると魚も曲がらずきれいに盛り付けられます。プロの料理人の技です。
賞味期限は4ヶ月になります。 |
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| 品名 |
杜のイワナ 塩焼き用 |
| 内容量 |
5尾（21〜22cm） |
| 備考 |
真空パックの上、冷凍して送付致します。 |
| 価格 |
\2,400（税込） |
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| 品名 |
杜のイワナ
塩焼き用 |
| 内容量 |
10尾（21〜22cm）（写真は5尾分です） |
| 備考 |
真空パックの上、冷凍して送付致します。 |
| 価格 |
\4,200（税込） |
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| 品名 |
杜のイワナ いぶり焼 |
| 内容量 |
5尾 |
| 備考 |
真空パックの上、冷凍して送付致します。 |
| 価格 |
\3,400（税込） |
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| 品名 |
杜のイワナ いぶり焼 |
| 内容量 |
10尾 |
| 備考 |
真空パックの上、冷凍して送付致します。 |
| 価格 |
\5,400（税込） |
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| 品名 |
杜のイワナ 唐揚セット（三枚下しフィレ＋中骨） |
| 内容量 |
10尾（写真は3尾分です） |
| 備考 |
真空パックの上、冷凍して送付致します。 |
| 価格 |
\4,600（税込） |
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| 蔵王山麓の清流で育成された絶品の杜のイワナ・美澄マスをたっぷりと堪能していただけます、お得なセット商品となっております。 |
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| 品名 |
杜のイワナ・美澄マス
堪能セットA |
| 内容量 |
杜のイワナ
塩焼用 3尾
杜のイワナ 唐揚セット（三枚下しフィレ＋中骨） 3尾分
美澄マス 西京漬け 70ｇ×3切れ
美澄マス 刺身 200ｇ |
| 備考 |
送付形態は、上記各詳細とコチラを参照してください。 |
| 価格 |
\4.935（税込） |
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| 品名 |
杜のイワナ・美澄マス
堪能セットB |
| 内容量 |
杜のイワナ
塩焼用 3尾
美澄マス 刺身 200ｇ
杜のイワナ 骨酒用 2本
（写真は1本分です。お酒・コップは含まれません）
杜のイワナ いぶり焼き 3尾 |
| 備考 |
送付形態は、上記各詳細とコチラを参照してください。 |
| 価格 |
\5,355（税込） |
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| 品名 |
杜のイワナ・美澄マス
堪能セットC |
| 内容量 |
杜のイワナ
塩焼用 3尾
美澄マス 刺身 200ｇ
美澄マス 燻製 300ｇ
杜のイワナ 骨酒用 2本
（写真は1本分です。お酒・コップは含まれません） |
| 備考 |
送付形態は、上記各詳細とコチラを参照してください。 |
| 価格 |
\6,615（税込） |
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| 杜のイワナ・美澄マス 堪能セットB・C に含まれております「杜のイワナ
骨酒用」です。 骨酒用のイワナは、3日間火を通さずにじっくりと乾かしていきます。しかし夏場は湿度が高く、湿気を吸い火が通ってしまいやすいので、冬場に作られる骨酒用のイワナの方がよりおいしいくご賞味いただけます。
なお、単品での販売はお受け付けしておりませんのでご了承下さい。 |
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